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    奥良德皇后面包

    2018-07-12  来自: 甘肃永益食品烘焙原辅料有限公司 浏览次数:804

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    1.主面团材料

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    2.将面团配料和土司老面面团一起加入搅拌缸,慢速4分钟,加入黄油继续搅拌至8成筋,面团温度为27

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    3.将面团取出,室温发酵30分钟(温度30,湿度75%)

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    4.面团分割50,中间醒发30分钟

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    5.面团整形包入酸奶馅放入6寸蛋糕模具

    6.醒发至8成满(温度35,湿度75%)

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    7.挤上卡士达奶油馅,表面装饰后入炉烘烤,上火160,下火200,30分钟烘烤完成出炉

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