• <dd id="866a8"></dd>
  • <xmp id="866a8"><nav id="866a8"></nav><optgroup id="866a8"></optgroup>
  • <xmp id="866a8"><nav id="866a8"></nav>

    烘焙材料中的各尽所职 你知道哪些?

    2021-04-12  来自: http://www.aliwarman.com/ 浏览次数:89

      作为面包师来说,了解面包的各种食材在面包中起到的作用及每个环节操作的意义是基本常识接下来小编带大家聊点干货:

      我们从面包的四大基本材料聊起:

      小麦粉:

      分类:

      国产面粉:高筋面粉中筋面粉低筋面粉

      日式面粉:山茶花(高筋面粉)紫罗兰(低筋面粉)百合花(法式专用粉)

      法式面粉:T45.T55.T65.T80.T85.T110.T130.T150.T170

      法式面粉分类:

      白色粉:T45 T55 T65

      全麦粉:T80 T110 T150

      黑(裸)麦粉:T85 T130 T170

      面粉在面包中的作用:

      1.小麦面粉与水混合经搅拌产生面筋,烘烤形成面包的支撑骨架

      2.提供营养价值

      水:

      水在面包中的作用:

      1.小麦中的蛋白质吸收水分会变成面筋

      2.加热时,水分会被面粉吸收,促进淀粉变成糊化

      3.保证面包的水分延缓面包的老化速度

      盐:

      常见在烘焙中的盐有:细盐湖盐海盐岩盐灰盐盐之花(装饰)

      搅拌面团中盐的作用:

      1.调节面团的风味

      2.抑制酵母的快速生长

      3.增强面筋延长面团的搅拌时间与耐械

      4.杀菌功能

      5.消泡的作用表面刷蛋液加入少许的盐

    兰州烘焙原料  甘肃烘焙原辅料  兰州糕点原料  甘肃食品原辅料厂家  兰州蛋糕原料


    联系人:王经理

    联系电话:13893369258

    联系电话:18152055876 15193158552

    联系座机:0931-5337448 0931-4532889 0931-4532881 0931-4532880

    公司地址:甘肃省兰州市榆中县和平镇毅德城酒店用品A4区1幢21-23-25号


    CopyRight ? 版权所有: 甘肃永益食品烘焙原辅料有限公司 技术支持:258西北运营中心 网站地图 XML

    本站关键字: 兰州烘焙原料 甘肃烘焙原辅料 兰州糕点原料 甘肃食品原辅料厂家 兰州蛋糕原料 甘肃永益食品烘焙原辅料有限公司

    公安备案 甘公网安备 62012302000180号


    扫一扫访问移动端
    快三彩票查询 <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <文本链> <文本链> <文本链> <文本链> <文本链> <文本链>