• <dd id="866a8"></dd>
  • <xmp id="866a8"><nav id="866a8"></nav><optgroup id="866a8"></optgroup>
  • <xmp id="866a8"><nav id="866a8"></nav>

    蛋糕油

    2016-07-01  来自: 甘肃永益食品烘焙原辅料有限公司 浏览次数:760

    简介

    蛋糕油又称蛋糕乳化剂或蛋糕起泡剂,它在海绵蛋糕的制作中起着重要的作用。

    在二十世纪八十年代初,国内制作海绵蛋糕时还未有蛋糕油的添加,在打发的时间上非常慢 ,出品率低,成品的组织也粗糙,还会有严重的蛋腥味。后来添加了蛋糕油,制作海绵蛋糕时

    打发的全过程只需8—10分钟,出品率也大大地提高,成本也降低了,且烤出的成品组织均匀细腻,口感松软。

    添加量和方法

    蛋糕油的添加量一般是鸡蛋的3-5%。因为它的添加是紧跟鸡蛋走的,每当蛋糕的配方中鸡蛋增加或减少时,蛋糕油也须按比例加大或减少。

    蛋糕油一定要在面糊的快速搅拌之前加入,这样才能充分的搅拌溶解,也就能达到最佳的效果。

    注意事项

    蛋糕油一定要保证在面糊搅拌完成之前能充分溶解,否则会出现沉淀结块;面糊中有蛋糕油的添加则不能长时间的搅拌,因为过度的搅拌会使空气拌入太多,反而不能够稳定气泡,导致破裂,最终造成成品体积下陷,组织变成棉花状。


    关键词: 兰州烘焙原料           

    兰州烘焙原料  甘肃烘焙原辅料  兰州糕点原料  甘肃食品原辅料厂家  兰州蛋糕原料


    联系人:王经理

    联系电话:13893369258

    联系电话:18152055876 15193158552

    联系座机:0931-5337448 0931-4532889 0931-4532881 0931-4532880

    公司地址:甘肃省兰州市榆中县和平镇毅德城酒店用品A4区1幢21-23-25号


    CopyRight ? 版权所有: 甘肃永益食品烘焙原辅料有限公司 技术支持:258西北运营中心 网站地图 XML

    本站关键字: 兰州烘焙原料 甘肃烘焙原辅料 兰州糕点原料 甘肃食品原辅料厂家 兰州蛋糕原料 甘肃永益食品烘焙原辅料有限公司

    公安备案 甘公网安备 62012302000180号


    扫一扫访问移动端
    快三彩票查询 <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <文本链> <文本链> <文本链> <文本链> <文本链> <文本链>